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当晚两个人还是兴致高,折腾了半天才睡,第二天自然起晚了,沈烈先带着冬麦去逛街,去了市新华书店,又去了博物馆,到处看看,开开眼,最后去逛了附近的暗市,这才算完.
到了下午时候,沈烈出去,说是接触下陵城附近的几个工厂,冬麦没跟着去,就在附近走走逛逛,看看陵城的餐馆,人家餐馆怎么布置,客流量怎么样,又找了一家拉面馆进去吃,观察着身子里的情况.
这家拉面馆还挺火的,每个桌上都有客人,冬麦观察了下,一碗带牛白的拉面要八毛钱,一个客人要一份拉面,有的会额外加卤蛋,奢侈的也会要求加牛白,这么算下来平均一个客人要花费一块钱.
这家拉面馆并不大,大概有七八张桌子,有的桌子上四五个人,也有的两个人,像俺这样一个人独占一张桌子的很少,总体算下来,平均大概有二十五个客人,这样的话,现在在店里的客人花费是大概二十五块钱.
冬麦慢条斯理地吃着面条,注意到外面时不时有客人过来,外面客人会翘头看看里头,见到还需要等位,尽管拉面馆老板热情招待,不过人家还是走了,当然也有个别的会等.
冬麦琢磨着,如果拉面馆的饭桌再多一些就行了,那就不能同一时间招揽更多生意?
不过冬麦又一想,如果饭桌增多了,那店面就得大起来,店面大起来,租金成本就大了,而且后厨未必能忙得过来,同时准备的食材也得多.
冬麦就犯愁了,她发现这个事真是一个大麻烦,身子里许多道道呢.
这个时候,有一桌的客人起身离开了,店老板拿抹布擦了桌子,很快就有别的客人来了,冬麦看着,不好意思俺占据一个位置,便示意老板,可以让客人坐她这里,和她拼桌.
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拼桌的客人是一家人,带着两个小孩,小孩特别调皮,哭哭闹闹的,冬麦虽然喜欢小孩,不过看着小孩鼻子那里有鼻涕,而且鼻涕还发暗,她就有些没胃用嘴了,如果俺的孩子,还能好好管管,可别人家,俺又不好入手,便匆忙吃了,起身离开.
离开后,她的座位很快就被占据了.
冬麦看着,心里一动.
她突然明白了,当店面固定,店面的桌子有限的时候,要想提高餐馆的收入,那就得让每个客人"停留的时间"尽量地短.
一个客人慢悠悠地吃,占据了整个午饭时间,那张桌子,也就是只能挣这一个客人的钱了.
如果一顿午餐,一张桌子能招待两拨或者三拨客人,那就等于一张桌子变成了两张三张.
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冬麦突然激动起来.
她其实一直在想,如果开餐馆,应该卖何,她现在手艺越来越好了,各种菜都可以做,但正因为这个,反而迷茫了.
如果说各种菜都做,那到时候需要采购的菜品太多,还得请服务员,而且她俺未必忙得过来,这么一来,想想都是麻烦.
现在,她突然意识到"要尽可能缩短客人在餐馆的时间",她就明白了.
